甜瓜脯
基本介绍
前山镇甜瓜脯是一种腌瓜、腌晒瓜,由于其味清甜、风味可口、独特而闻名。
前山甜瓜脯的主要原料是一种香瓜,而这种香瓜产于徐闻县前山镇丁村一带,历史相当悠久,据说明代村民从海南文昌迁此定居,并带来家乡的一种甜瓜到此处种植,当时因瓜皮白色又称“白瓜”,可生吃,当地村民又称这为“生瓜”,因为这种瓜品种具香甜味,又故名“丁村甜瓜”。丁村香瓜盛产于春季和夏季,过去物质缺乏的年代,每年三月到八月,在丁村,就是家家户户腌瓜和晒瓜的时节。
做法
其做法是把香瓜洗净,对半切开,挖去内瓤,用冷开水冲干净,再抹上糖,搓揉到糖分使瓜汁脱出,瓜质也变软了,再把瓜脯放在腌汁里腌制,腌汁要盖过瓜面,约浸泡一星期即可食用,市场上还出现了腌瓜加了香料,调味过的香片瓜。此外,还有一种干瓜制法,即将瓜拿到太阳下晒一天,傍晚将瓜收起来放回腌汁里,隔天再取出来晒,这样反复晒上两三天,瓜就晒得够软、够干。
经常食用的坏处
腌制食品,对身体有副作用。