39健康百科

健康百科问答预约挂号健康百科博客

文章
问医生

烤鸡

制作方法

原料: 鲜嫩鸡1只(约1000克),味精3克、盐15克,酒一0克,花椒、葱、、麦芽糖少许。

制法: 1、光鸡入沸水中煮3-5分钟,捞出沥干;

2、用味精、盐、酒搽匀鸡身, 腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) ;

3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟,取出淋上香油即成。

烤鸡种类及做法

1、香妃烤鸡是以中国饮食文化为基础,借鉴国外快餐加工工艺,经长期实践研制而成。其特点是:采用多种名贵中草药为调料,精选优质嫩肉鸡,通过独特加工烤制,使药物的有效成分均匀渗透于肉中,起到滋补健身,化浊祛腥之功效。香妃烤鸡具有清香爽口,回味悠长之优点,再配以香妃火烧、风味小菜、红豆粥,即构成营养丰富、方便快洁、物美价廉的香妃烤鸡套餐。香妃烤鸡含有人体不可缺少的18种氨基酸和多种微量元素,充分体现了“药食同源”的民族饮食文化特色,赢得广大顾客的厚爱。

2、五香烤鸡

 

特点

美味为中式风格酱卤色,红棕色中泛出烤制品特有的光泽;带有明显的烟熏香味,五香味混合着酒香扑鼻而来,并且伴有中式风格特有的甜香味,诱人食欲; 口感咸中带甜,收口甜味略重,适合喜甜人群,五香味浓郁,肉香饱满,酒的香味充满齿间,回味十足。

主要原料

鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡) 1000克

果木香熏腌料 40克

其他配料:

水(冰水或凉水) 70克

老抽 1克/每100克原料肉

二锅头酒 1克/每100克原料肉

腌制比例: 腌料:水:原料肉=4.0 : 7.0 : 100

详细步骤

第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。

第2步:按比例将腌料、辅料与水称量后混拌均匀,再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中,使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋,可将鸡翅与腌制液放入袋中,扎紧,用力摔打10~20分钟,以便入味均匀。

第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。

第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟,再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中,用烧烤功能或高火微波10分钟左右。

建议烹制时间和方式:

备注:若烤鸡腿或整鸡,请适当延长烤制时间以确保成熟:

鸡腿:30分钟左右

整鸡:1小时左右

按照上面的时间微波炉也可以。

3、蜜汁香草烤鸡 

  

主料: 地中海蒜香香料 黑胡椒粉 欧芹适量

丁香罗勒花束 百里香 紫罗勒花束

迷迭香 特制香草豉油 茴香

制作步骤:

1、鸡洗干净剁掉头备用,香草洗干净剁碎备用。

2、油烧热,下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;

3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉。

4、把汁倒入饭盒内,放入鸡里外粘上汁料,放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁。

5、烤箱200度预热10分钟,用锡纸包好鸡爪,锡纸铺在托盘上,鸡放在烤架上里外刷一次腌汁。

6、烤箱200度,中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出;

7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。

提醒

吃多容易上火

我来评论

已有0人参与 点击查看
注册
欢迎你,jessfgs [个人中心] [咨询医生] 退出

    网站简介 | 媒体报道 | 网络营销 | 产品中心 | 人才招聘 | 联系方式 | 网站地图 | 健康导航 | 问题反馈
    Copyright © 2000-2018 39.net All Rights Reserved. 39健康网 版权所有