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烤鱿鱼

摘要

鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,是优质的海产品。

鱿鱼的益处

鱿鱼,富含蛋白质、钙、磷、铁、硒、碘、锰、铜等微量元素,其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,对人体骨骼发育和造血十分有益,还可预防贫血。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

鱿鱼除了富含人体所需的蛋白质与氨基酸外,还是一种含有大量牛磺酸的低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,对于预防血管硬化胆结石的形成和老年痴呆都有很好食疗效果,同时多食鱿鱼还能补充脑力、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等作用。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说,鱿鱼是特别有益健康的食物。温馨提示:鱿鱼必须熟透后方可进食,否则容易导致肠运动失调

烤鱿鱼的改变

2008年下半年,随着第29届北京奥运会的临近,大批海内外游客光临北京。为了成功举办这次“绿色、环保、团结、友谊、进步、和谐”的举国盛会,卫生状况堪忧的街头烧烤彻底从人们的视线里消失,不见了踪迹。而烤鱿鱼这种广受消费者喜爱的街头美食开始正式走入厅堂,在中关村七公江湖烧烤店、望京传奇烧烤店、志新桥麻辣烧烤店和体院大内烧烤店里,多种口味的特色烤鱿鱼闪亮登场,极具诱惑地呈现在顾客面前。

过去,我们常吃的烤鱿鱼基本都是用铁板制作出来的,因为铁板的受热温度相对较低,油脂未能充分加热,导致有很大的油烟冒出,非常不环保也利于健康(烟渍中含有高致癌物质34苯丙芘),油烟被吸入人体后,对心、肺、胃、神经、肝、肾和血管等都有不同损伤。

采用国际先进的红外线无烟烧烤设备烤制出来的鱿鱼,外型美观,口感鲜嫩,无烟渍味道,真是既营养又美味啊!店里还有多种口味的烤鱿鱼品种,如香辣烤鱿鱼、麻辣烤鱿鱼、黑椒烤鱿鱼、孜然烤鱿鱼、咖喱烤鱿鱼和奥尔良烤鱿鱼等等,色彩丰富,口味多样,对喜好烧烤美食的顾客简直就是一顿饕餮大餐呀!

烤鱿鱼新品的推出,提高了鱿鱼的市场价值,充实了烧烤的产品品种,丰富了百姓的饮食生活,增加了老板的经营利润,一举多得。尤其是对喜欢吃但又怕胖的人来说,烤鱿鱼不到1%的脂肪含量,完全可以让每个人都大饱口福,妙不可言,快意人生啦!

烤鱿鱼做法

主要原料

鲜鱿鱼:1000克

鱿鱼腌料:35-50克

其他配料:盐5克,味精2-5克,水130克

工艺流程:选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品

操作步骤

第一步,将鲜鱿鱼清洗干净,控干水分(原材料一定要是经过国家检查合格的产品)。

第二部,将水与所有调味料和腌料混匀后倒入鱿鱼中,混合均匀)。

第三步,将初腌好的鱿鱼放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌,建议腌制8小时以上,最好每隔两个小时翻动一次。

第四步,将腌好的鱿鱼切成展开状后用烤签穿好,注意重心平衡(烤时便于翻滚)和外型美观(激发食欲)。

第五步,将穿好的鱿鱼用红外线无烟烤炉(符合现代人健康饮食需要)烤制,建议用120~140℃的温度来烤制,以便产生更多的芳香物。

第六步,烤制时要经常翻动,可根据鱿鱼的大小来灵活掌握烤制时间,九成熟时沿两边剪开数刀,抹酱,均匀调味即可。

警惕

吃多对健康不好

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