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方便米粉

方便米粉面简介

【词语】:方便米粉

【注音】:fang bian mi fen

【释义】:

以大米为原料,经过一系列加工制作而成的圆条状米制品,以其独特的风味、嫩滑的口感、快速的复水性、适口的咬劲和丰富的口味搭配广泛流行于

国内以及海外,是近几年来新兴的一种方便食品,通常有袋装和碗装两种产品类形。品质标准:成品率90-93%,成品含水量10-12%,外观晶莹、形状规则、不断条、不糊汤、有咬劲,85-100度开水泡3分钟即可食用。

烹调方式

A、湿法生产工艺

大米——白米复碾——比重去石——射流洗米——自动浸泡——自动米水分离——自动磨浆——微分过滤——储浆——压滤——和料——自熟挤丝——自动老化——定长切断——水洗松丝——计量成型——入模烘干——包装——入库

B、干法生产工艺

大米——白米复碾——比重去石——射流洗米——自动米水分离——粉碎——和料——自熟挤丝——自动老化——定长切断——水洗松丝——计量成型——入模烘干——包装——入库

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