39健康百科

健康百科问答预约挂号健康百科博客

文章
问医生

蟹肉

蟹肉简介

蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成,外型为长短不等的条状或块状,呈淡黄色。

营养价值

1. 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;

2. 螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

蟹肉与健康

1. 螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;

2. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;

3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃。

蟹肉适合人群:

一般人群均可食用

1. 适宜跌打损伤,筋断骨碎,瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留,或孕妇临产阵缩无力,胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;

2. 如下下列疾患者,均不宜吃蟹:

患有伤风、发热胃痛腹泻的人,吃蟹后易加重病情;

患有湿疹皮炎、疤毒、癣症等皮肤病的人,吃蟹后易引起病毒恶化;

患有冠心病高血脂的人,应不吃或少吃;

患有脾胃病类的人应不吃或少吃蟹肉,因易诱发腹痛腹泻;

原患有胃炎、十二指肠溃疡胆石症、胆囊炎、肝炎的人,易引起旧病复发,故不宜食用。

蟹肉食疗作用:

蟹肉性寒,味咸;

有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效;

对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

蟹肉食物相克:

螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

蟹肉美味菜谱

蟹肉丸子的做法

·配  料:

蟹肉150克,火腿30克,味精0.5克,盐2.5克,荸荠25克,姜5克,鸡蛋(去壳)75克,葱5克,鸡汤或肉汤75克,鸡油(或猪油)10克,干淀粉0.5克,料酒1克,猪油500克。

·特  色:丸子酥嫩,味鲜可口。此菜营养丰富全面,富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和钙、磷、铁等,适于孕早期妇女食用,以满足胚胎对各种营养素的需要,尤其是钙、磷、铁的需要,有利胚胎器官的形成和发育。

·操  作:

将蟹肉切成细末;肥猪肉、去皮的荸荠、洗净均切成细末;火腿切成细末;葱、姜择洗干净,切成细末。除火腿细末之外,把其余的已剁碎的蟹肉、荸荠、葱、姜等混合在一起,加上鸡蛋、1/3的料酒,1/2的味精,半量的盐、半量已调好的淀粉,搅拌肉馅。锅置旺火上,放猪油,油热,用手把肉馅挤成小丸子,人油锅中炸,等丸子变成浅黄色时,捞出放在碗中,加少许鸡汤或肉汤。但不要浸过丸子,放在笼屉中蒸约15分钟,取出。用剩下的鸡汤或肉汤加入剩余的料酒、味精、盐、调好的淀粉等,混合调成白汁,淋上鸡油,浇在丸子上,上面撒上切好的火腿末即成。

我来评论

已有0人参与 点击查看
注册
欢迎你,jessfgs [个人中心] [咨询医生] 退出

    网站简介 | 媒体报道 | 网络营销 | 产品中心 | 人才招聘 | 联系方式 | 网站地图 | 健康导航 | 问题反馈
    Copyright © 2000-2018 39.net All Rights Reserved. 39健康网 版权所有