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羊血

羊血简介

牛科动物山羊或绵羊的血,动物形态,详"羊肉"条。

营养价值

主要成分(除含水约4/5外)为多种蛋白质。此外,尚含少量脂类(包括磷脂和胆甾醇)、葡萄糖及无机盐等。蛋白质主要是血红蛋白,其次是血清白蛋白、血清球蛋白和少量纤维蛋白。

羊血豆腐(羊血凝块)的组成,每100克约含水分82克、蛋白质16.4克、脂肪0.5克、碳水化物0.1克。

羊血与健康

性味

《纲目》:"咸,平,无毒。"

功用主治

止血,祛瘀。治吐血,衄血,肠风血,妇女崩漏,产后血晕,外伤出血,跌打损伤。

①《唐本草》:"主女人中风血虚闷,产后血运、闷欲绝者,生饮一升。"

②《医学入门》:"治卒惊悸;九窍出血,取新热血饮。"

③《纲目》:"治产后血攻,下胎衣。"

④《随息居饮食谱》:"生饮止诸血,解诸毒。熟食但止血,患肠风痔血者宜之。"

用法与用量

内服:煮食或以鲜血饮之。

选方

①治吐血、衄血,积日不止:新羊血,热饮一、二小盏。(《圣惠方》)

②治大便下血:羊血煮熟,拌醋食最效。(《便民食疗》)

③治产后余血攻心,或下血不止,心闷,面青,身冷,气欲绝:新羊血一盏,饮之三两服。(《梅师集验方》)

④治外伤出血:羊血炭十份,血余炭十份,黄芩粉两份。

制法:将新鲜羊血放置12小时后,取其血块放入锅内,用火炒至膏状,再另扣上一锅作盖,在两锅周边用黄泥封严,于上锅底贴一张白纸,用火煅至白纸呈黄色为度,待锅凉后取炭压成细末;然后加入血余炭和黄芩细末,混匀。用法:敷药后,马上用纱布块敷盖加压止血,三分钟后再包扎。小伤口上药一次即可。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)

羊血美味菜谱

煮羊血

菜系及功效:补血食谱 活血化瘀食谱 贫血食谱 痔疮食谱

口味:咸鲜味 工艺:煮煮羊血的制作材料:主料:羊血200克

调料:味精1克,江米酒5克教您煮羊血怎么做,如何做煮羊血才好吃 将羊血切成小块,放入碗中,倒入米醋,煮熟后用少许食盐调味。

小帖士-健康提示:

1. 化瘀止血。

2. 适用于内痔出血、大便出血。

3. 羊血性平,味咸,每100克羊血中含蛋白质16.4克,主要为血红蛋白,其次为血清白蛋白、球蛋白和少量纤维蛋白等。具有止血去瘀之功效,适用于产后血瘀、胞衣不下或出血不止、鼻衄、吐血及大便下血等。

麻辣香嫩,羊血不可久煮防止煮碎变老,失去鲜嫩的口感。

动物血有补血之功,并有一定的排毒效果。

原料:

新鲜羊血一块、嫩豆腐一块切成长条、黄豆芽洗净、粉丝泡水。

做法:

1、锅倒油,下干椒炸出味,放蒜片爆香;

2、入黄豆芽翻炒,加水,放入豆腐大火煮开;

3、转中火煮五分钟,放入黄叶菜,羊血略煮关火;

4、放花椒粉,盐,味精调味。

葱爆羊血

主料:羊血 配料:大葱、干辣椒、生、大蒜 调料:油、盐、料酒、味精

做法:

1、备料:将羊血切成6cm长4cm宽、厚约0.5cm的片,各位朋友可要用尺子量仔细了,如果因为尺寸差错做出来不好吃,那可不能找我啊!另外,大葱切段,姜、蒜切成片,干辣椒切段放在一边备用。

2、焯羊血:这一步是关键所在,不少人羊血炒出来生熟不均、颜色发黑或者炒成碎块,就是因为少了这一环节。锅内放入清水,点火,将水烧沸,一定要烧到100℃,这时将切好的羊血投入,待看到略微变色时可盛出。

3、爆炒。锅洗净擦干,上火,倒油,将油烧至要着火却恰好还没有着的时候(敬告下厨房较少的朋友,手机一定要放在灶台边,以便随时拨打119报警),立即投入切好的干辣椒段,随后放入葱段、姜片和蒜片爆锅,等辣椒的呛味让您使劲咳嗽喘不上气时,然后放入焯好的羊血,加盐,掂几下勺,再烹入料酒、味精,起锅!提醒大家,最好不用铲子来回翻,利用掂勺将菜翻匀,这样盛盘后的羊血才会成片不碎。

营养介绍:

羊血含蛋白质16.4%,主要为血红蛋白,其次为血清蛋白,血清球蛋白和少量纤维蛋白。除了具有活血、补血、上血化瘀之功用,经常食用,还具有清理大肠的功效。

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