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马肉

摘要

马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一。我国已有5000多年的食用史。 只是在煮或炒会有泡沫产生,且会发出恶臭,因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。 由于马的数目并不多,因此算不上是普遍的肉类,然而马肉的品质比鸡肉或牛肉,含有更高价的蛋白质。

马肉简介

中文学名:马

界:动物界

门:脊索动物门

亚门:脊索动物亚门

纲:哺乳动物纲

目:奇蹄目

科:马科

食疗作用

主治 除热,下气,长筋骨,强腰脊,治寒热痿痹。煮汁,洗治头疮白秃及豌豆疮毒。

马肉味甘、酸,性寒,入肝、脾二经;

马肉有补中益气,补血,滋补肝肾,强筋健骨之功效。

价值介绍

马肉的食物营养成份知识普及:马肉的功效以及食用禁忌生活百科知识。马肉食物营养价值高,有很多种菜系佳肴做法。马肉无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。马肉还具有较高的食疗营养价值。本篇介绍马肉的营养价值剖析,食物食材营养手册,令您在生活中做到健康饮食。

热量(千卡)122硫胺素(毫克).06钙(毫克)5

蛋白质(克)20.1核黄素(毫克).25镁(毫克)41

脂肪(克)4.6烟酸(毫克)2.2铁(毫克)5.1

碳水化合物(克).1维生素C(毫克)0锰(毫克).03

膳食纤维(克)0维生素E(毫克)1.42锌(毫克)12.26

维生素A(微克)28胆固醇(毫克)84铜(毫克).15

胡萝卜素(微克)1.1钾(毫克)526磷(毫克)367

视黄醇当量(微克)74.1钠(毫克)115.8硒(毫克)3.73

鸽子与健康

【归经】肝;脾经

【功效】强筋壮骨;除热

【科属分类】马科

【主治】寒热痿痹;筋骨无力,疮毒

【生态环境】马属草原动物,善奔驰,草食。

【采收和储藏】宰杀后剥去皮,除去内脏,取肉鲜用。

【资源分布】全国各地均有饲养。

【用药禁忌】

1.《雷公炮炙论》:“马自死,肉不可食。五月勿食,伤神。”

2.《千金·食治》:“下利者,食马肉必加剧。”“诸食马肉心烦闷者,饮以美酒则解,白酒则剧。”

3.《食疗本草》:“不与仓米同食,必卒得恶,十有九死,不与同食,生气嗽。其肉多著浸洗,方煮得烂熟,兼去血尽,始可煮炙,肥者亦然,不尔毒不出。”“患疮人切不得食,加增难瘥。”

4.《本草拾遗》:“妇人怀妊不得食马。”

5.《日华子》:“此肉只堪煮,余食难消。不可多食。忌苍耳、生姜。”

6.《饮食须知》:“妊妇食之,令子过月难产。乳妇食之,令子疳瘦。食马肉毒发而心闷者,饮芦根汁,或嚼杏仁或煎甘草汤解之。”

7.《医林纂要·药性》:“动风发毒。”

【动植物形态】马,体格高大,骨骼肌发达,四肢强颈有力。体高1.27-1.60m,体重225-773kg。雌雄差异很大。马头面部狭长,耳小而尖,直立。鼻宽,眼大。从头顶起沿颈背至肩胛,具有长毛即鬃毛。两耳间垂向额部的长毛称门鬃。身体余部皆被短而均匀的毛,毛部也有长的鬃毛。我国马的品种较多,有蒙古、河曲、伊犁、三河、黑河等种,因品种不同,身体大小、毛色也有差异主要毛色有青毛、花毛、黑毛、栗毛等。

【功效分类】补肾药

【药材基源】为马科动物马的肉。

【用法用量】内服:煮食,适量。外用:煮汁洗;或研末调敷。

【出处】《中华本草》

食疗作用  主治 除热,下气,长筋骨,强腰脊,治寒热痿痹。煮汁,洗治头疮白秃及豌豆疮毒。

马肉味甘、酸,性寒,入肝、脾二经;

马肉有补中益气,补血,滋补肝肾,强筋健骨之功效。

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