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结球甘蓝

摘要

结球甘蓝(Brassica oleracea L.var.capitata L.)是十字花科、芸苔属的植物,为甘蓝(Brassica oleracea L.)的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色;起源于地中海沿岸,16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

生物学特性

(一)植物学特征:甘蓝为二年生草本植物,根系主要分布在30CM以内土层中。茎短缩,又分内、外短缩茎,外短缩茎着生莲痤叶,内短缩茎着生球叶。甘蓝的叶片包括子叶、基生叶、幼苗叶、莲痤叶和球叶,叶片深绿至绿色,叶面光滑,叶肉肥厚,叶面有粉状蜡质,有减少水分蒸腾的作用,因而甘蓝比大白菜的较强的抗旱能力。花为总状花序,异花授粉,甘蓝所有的变种和品种之间相互杂交。果实为长角果,种子圆球形,红褐或黑褐色,千粒重4G左右。

(二)生长发育:在正常情况下,北方以秋作甘蓝采种,第一年形成叶球,完成营养生长,经过冬季低温完成春化,第二年春通过长日照完成光周期而开花结实。它的生长过程所经过的各个生长时期和大白菜基本相同。但各生长时期所需日数较长,发芽期需8 ——10天;幼苗期需25——30天;莲座期,早熟品种需20——25天,中、晚熟品种需30——35天;结球期,早熟品种需20——25天,中、晚熟品种需30——50天。

甘蓝是冬性较强的作物,由营养生长转为生殖生长对环境条件要求严格,要求幼苗长到一定大小以后才能接受低温感应,在0——12°C下,经50——90天可完成春化。关于光周期,尖头型和平头型品种要求不很严格,圆珠笔头型品种则较严格的要求长日照。进入生殖生长时期后,一般经历抽薹期、开花期和结果期。开花期需30——40天,结果期需40——50天。

甘蓝在未结球以前,如遇低温条件,或在幼苗期就满足了它的春化要求,栽植后一旦遇到长日照条件,就可能出现“未熟抽薹”现象,叶球形成受阻生成减产。近几年来,春甘蓝采用改良阳畦或塑料温室育苗,既避免了低温,又大大缩短了育苗期,对防止未熟抽薹,保证早熟丰产有良好效果。

(三)对环境条件的要求:甘蓝对环境的要求和大白菜基本相同,但比大白菜适应性更广,抗性也更强一些。

甘蓝喜温和气候,能抗严霜和较耐高温。结球期适宜的温度为15——20°C,但适应温度范围为7——25°C,幼苗能忍耐-15°C低温和35°C的高温。甘蓝要求土壤水分充足和空气湿润,若土壤干旱会影响结球,降低产量。甘蓝为长日性作物,对光强适应性较宽,光饱和点为30000——50000lx。甘蓝为喜肥和耐用肥作物,吸肥量较多,在幼苗期和莲座期需氮肥较多,结球期需磷、钾肥较多,全生长期吸收氮、磷、钾的比例约为3:1:4。每生产1000KG叶球,吸收氮4.1——4.8KG、磷0.12——0.13KG、钾4.9——5.4KG。在施足氮肥的基础上,配合施用磷、钾肥,有明显的增产效果。

类型和品种

结球甘蓝依叶球形状和成熟期的迟早,可分为三个基本生态型:

(一)尖头类型:叶球顶部尖,近似心脏形,多为早熟和早中熟品种,定植到叶球成熟需50——70天。代表品种有鸡心甘蓝、牛心甘蓝等。

(二)圆头类型:叶球圆球形,多为早熟和早中熟品种,从定植到收获需50——70天,外叶较少,叶球紧实。代表品种有金早生、北京早熟、山西1号、金亩84等。

(三)平头类型 叶球扁圆形,多为中限或晚熟品种,从定植到收获需70——100天。代表品种有黑叶小平头、黄苗、张家口茴子白等。

20世纪50年代以后,日本及欧美一些国家广泛使用甘蓝杂交种。70年代以来,我国甘蓝杂种优势育种迅速发展,许多城郊一代杂种种植面积已占甘蓝总栽培面积的40——90%。当前优良的杂种有京丰1号、夏光、报春、庆丰、晚丰、中甘11号等。

球茎甘蓝习性

根系浅,茎短缩,叶丛着生短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形,绿、深绿或紫色,叶面有蜡粉。叶柄细长,生长一定叶丛后,短缩茎膨大,形成肉质茎,圆或扁圆形,肉质、皮色绿或绿白色,少数品种紫色。球茎甘蓝一定大小的幼苗在0-10℃通过春化,后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。花器官结构及开花授粉习性与结球甘蓝同。 球茎甘蓝按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小,叶片少而小,定植后50-60天收获,代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强,叶片多而大,定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。

球茎甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒,也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格,但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。 中国北方一般春、秋两季栽培。南方秋、冬季和冬、春季栽培。内蒙古、新疆、黑龙江等高寒地区,多为一年一茬。北方春季栽培用冷床或温床育苗,播种期1月上旬到2月上、中旬;秋季栽培在7月至8月育苗。5-7片叶时定植。球茎甘蓝叶丛较小,可合理密植。早熟品种株行距25-30cm,中、晚熟品种40-50cm。定植后浇水,中耕,适当蹲苗。肉质茎开始膨大时追肥和均匀浇水。浇水不匀,易使肉质茎开裂或畸形。接近成熟时,停止浇水。肉质茎充分膨大后收获,一般以秋播成株或半成株采种。在中国南方,种株可露地越冬,北方可行窖藏或埋藏,翌春定植于采种田。与甘蓝类作物采种地隔离1000m以上。

栽培技术

(一)栽培季节 甘蓝适应性强,既耐寒又耐热,我国北方春、夏、秋均可露地栽培。东北、西北和华北的高寒地区,多于春、夏育苗,夏栽秋收,生长期长,叶球个大,是我国甘蓝和主产区。华北及东北、西北的部分城市,以春、秋两茬栽培为主,亦可进行多茬栽培。冬、春育苗,春栽夏收称为夏甘蓝;夏季育苗,秋季栽培,秋、冬收获,称为秋甘蓝。

(二)育苗 甘蓝栽培都采用育苗移栽。春甘蓝大部分为早熟栽培,东北、西北以及内蒙古等寒冷地区,通常于2——3月在温室育苗,育苗期60——80天;华北地区有两种育苗方法:一是于12月中旬至1月上旬在阳畦育苗,2——3月定植。二是于2月在塑料温室育苗,育苗期40——50天;秋甘蓝于6——7月育苗,育苗期一般为35——40天;夏甘蓝4——5月育苗,育苗期为30——40天。

(三)定植和密度 甘蓝和根系在土温5°C以上就开始活动,因此,春甘蓝在日平均气温达6°C以上时,便可开始定植。北方春季干旱,多采用平畦栽培,夏季高温多雨,亦尽量多带土,少伤根,栽后浇水,以利成活。

合理密植是增加产量的重要技术措施之一。甘蓝适宜的营养面积应根据品种和生长期长短而定,每亩株数和株行距大致如下:早熟品种:33——40cm见方,每亩4000——6000株;中熟品种:45——50cm见方,每亩2500——3000株;晚熟品种:60——65cm见方,每备1500——1800株。

(四)肥水管理 甘蓝定植后需浇缓苗水,此时由于所温较低,浇水后要及时中耕松土,以利保墒并提高地温,促进根系的恢复和生长。进入莲座期,植株要形成强大的同化器官,吸收水肥较多,可进行第一次追肥,每亩施氮素化肥15——20kg,并充分供应水分,促进叶球生长。待叶球形成后,应控制浇水,防止裂天,利于贮藏。

繁育技术

一、与制种有关的生长发育特性

1.结球甘蓝的生长发育特性

结球甘蓝为二年生植物,在它的生长期中明显分为营养生长和生殖生长两个阶段,一般在秋季播种形成营养体,在冬季长期低温的作用下完成发育,开始花芽分化,然后在春季抽苔开花结籽。

品种不同或品种类型不同冬性的强弱相差较大,也就是说完成春化阶段所需要的低温时间的长短,幼苗的大小差异很大。

光照对结球甘蓝抽苔开花有作用,总的来讲,长日照和充足的阳光有利结球甘蓝的抽苔。

已经抽苔开花的园球型甘蓝种株,如果移至30℃以上的高温条件下,花茎顶端就不再现蕾开花,而出现绿色的叶子,这就是所谓的营养逆转现象。

2、种株的开花习性

品种开花期的长短一般在30-50天,就一植株来讲,花期一般是20-40天。

3、受精生物学

结球甘蓝柱头和花粉的生活力一般以开花当天最强,柱头在开花前6天和开花后2-3天都可接受花粉进行受精,开花前2天和开花后1天的花粉都有一定的生活力。

受精时的最适温度一般认为是15-20℃.在低于10℃的情况下,花粉萌发较慢,而高于30℃时也影响受精作用的正常进行。

4、结实特性

园球类型品种的种子,成熟时间一般需要长一些,牛心型和扁圆形的品种需要的时间短一些,

在高温条件下种子成熟得快些,而温度较低时成熟得慢些,种子的结实率以每个花序的中间部分最高。

二、品种类型及其特性

三、常规品种的条件技术

(一)采种的方式:

甘蓝常规品种采种方式较多,常用的秋季成株采种,秋季半成株采种和腋芽扦插繁殖法采种。

1、秋季成株系种(这种方法南北均可采用)

(1)带球采种:将中选的种株带完整的叶球越冬,翌年把叶球顶端用刀切成十字形,使其抽苔开花采种。

(2)割球采种法:又分两种,一种是只将球的外部和外叶切去,种株带叶球的中心部分越冬,翌年采种,另一种是在冬前或越冬后割去全部叶球,留下老根,待老根发出侧芽抽苔开花后采种。

由于秋季成株法采种可按植株性状严格选种,因此采的种子纯度高,常用此法繁殖秋季结球甘蓝品种的原种。

2、秋季半成株采种法

将需要繁殖的品种于秋季适当晚播,让其在冬前长成半包心的松散叶球越冬,来年春季采种。在北方用此法繁殖一般生产用种。此法在南方在些年份因冬季气温偏高,春天不抽苔,继续包球,此以不能采种或种子产量低。

3、春老根腋芽扦插繁殖法

在春甘蓝生产田中选择优良单株,切去叶球,留下老根和莲座叶,待腋芽长出4-6片叶时,将其连同部分老根组织切下扦插,秋季植株形成叶球,越冬后第二年春采种,此法用来繁殖春甘蓝品种。因种株经过严格选择,可保持春甘蓝良好的特性。但此法费工,成本高。春甘蓝采种也可用秋季成株和春老根腋芽扦插两种方法交替进行。

(三) 留种种株的选择

一般在苗期、叶球形成期和抽苔开花期三个时期选择,为了保持甘蓝原品种的特性,各种种株至少保持50株以上混合授粉。

1、苗期选择:选择无病、健壮、叶形、叶色、叶面蜡粉,叶柄等性状均为本品种特征特性的种苗定植,培育种株。

2、叶球形成期选择(冬前成株或半成株选择)

选择植株生长正常、无病害、外叶少,叶球大而园,外叶及叶球主要性状均符合本品种特性的植株留种,除去叶球松散,大小不一的植株。

3、抽苔开花期选择

主要根据开花期种株高度及分枝习性,花茎及茎生叶颜色等性状进行选择,淘汰不符合本品种特性的植株。

种株种荚开始变黄时即可开始收获,并应在上午露水未干时收获,以免种荚炸裂而造成损失。在晾晒、脱粒、清选、装袋过程中,应有专人管理,以防机械混杂。

注意,结球甘蓝为异花授粉植株,易与甘蓝类其它作物杂交,为保证种子纯度,结球甘蓝采种田至少应与不同结球甘蓝品种及花椰菜、球茎甘蓝、芥菜、青花菜等的采种地隔离1000米以上。

四、一代杂种的制种技术

1、自交不亲和系的繁殖(原种繁殖)

一般是从亲本原种圃选出优良种株,种于亲本采种圃,在隔离条件下经剥蕾授粉繁殖制种亲本。

2、杂交种的生产

(1)严格隔离

(2)亲本的种植方式

两个亲本均为自交不系和系制种时,授粉结实都很好,正反交杂种一代性状上的表现也很一致,因而正反交种子都可以利用。两亲本株按1:1隔行种植。

如母本为自交不系和系,父本为一般自交系或品种,则应适当增加结实性状好的母本,母本和父本的比例则可改为2:1可3:2,只从母本上收取种子,待父本花谢后拔除父本,以免收种子时混入父本种子,自交不亲和系生长势都较一般品种弱,种株应合理密植。

(3)开花期的调节

配制一代杂种时常常会遇到双亲花期不遇,有的组合花期相差7-15天,这样不仅影响一代杂种种子产量,更严重的会因杂交率不高而影响杂种种子的质量。

A、调整播种期:视双亲花期相差的日数决定播期,开花早的品种迟播,开花晚的品种早播。

B、延长开花期:增肥水可推迟或延长花期,甘蓝为无限生长花序,若生长条件好,可发生第二、第三有效枝,使花期延长,提高杂交率,一般可采用增施氮肥结合摘心,以提高植株的生长势,促进侧枝发生,推迟和延长开花期。

C、摘心打枝:如两亲本花期只差2-4天,只需将开花早的亲本主枝顶端打掉,如花期相差7天以上,则应在花期早的亲本一级分枝长到5-7cm时,将顶梢及一级分枝顶花序全部摘除,同时加强肥水管理,促进2-3级花枝发育,可使开花早的亲本花期延后,从而能与花期晚的亲本花期相遇。

D、适时采收:待种株果荚有1/3的种子成熟时,按正反交的种株分别采收、在晒晾、脱粒、收芷过程中严防机械混杂。

作用

1、 新鲜包菜有抑菌消炎作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、牙痛都有一定治疗作用。

2、 包菜的新鲜叶液具有止痛及促进愈合作用,可保护粘膜细胞,能治疗胃和十二指肠溃疡,。

3、 包菜富含防衰老的抗化成分,具有提高免疫力、增进身体健康的功效。还可防止皮肤色素沉淀,减少雀斑,延缓老年斑的出现。

4、 包菜含有吲哚类物质,能提高人体免疫力,抑癌防癌,特别对乳腺癌可以降低其发病率。

5、 包菜富含叶酸,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些包菜

6、 包菜热量低,也是糖尿病和肥胖患者的理想食物

需要注意的是:包菜含有少量致甲状腺肿的物质,而这种作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘盐、海藻等来补充碘。

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