39健康百科

健康百科问答预约挂号健康百科博客

文章
问医生

西洋菜

基本简介

豆瓣菜为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物。原产欧洲,19世纪,由葡萄牙引入中国,我国、印度和东南亚很多地区都有野生品种。我国以广州、汕头一带和广西栽培较多。近几年北方地区又从欧洲引进大叶优质品种,利用旱地种植或无土栽培,已较大两积开发利用,其嫩茎叶可食,气味辛香。   豆瓣菜植株高约30厘米,匍匐或半匍匐状丛生茎圆形,在幼嫩时实心,长老后中空,青绿色,具多数节;每节均能发生分枝和须根,遇潮湿环境须根即伸长生长。叶互生,每节一叶,奇数羽状复叶,小叶1~4对,卵形或近圆形,顶端小叶较大,深绿色,气温低时会变成暗紫色。总状花序,花细小,两性花,花冠白色。荚果内含种子30~40粒,种子细小,扁椭圆形,黄褐色,千粒重约0.25克,每升种子重580克。发芽力可维持5年。

【形态特征】

多年生挺水草本。全株无毛,多分枝。茎高20~40cm.,中空,浸水茎匍匐,节节生根,多分枝。奇数羽状复叶互生;小叶3~7片,深绿色,叶羽状深裂,卵形或宽卵形,长约6cm,顶端裂片大,侧裂片小,长圆形,边缘有少数波状齿或全缘,具长柄。总状花序顶生,萼片长圆形;花瓣白色。长角果柱形,扁平,有短喙。种子多数,成两行,卵形,褐红色。花果期3~8月。

【生长习性】

性喜凉爽,忌高温,在15~25℃的温度范围内生长良好,当气温超过30℃时,植株的生长就受到影响。耐霜,但此时叶片容易脱落。

【园林用途】适合露地栽培,为池畔、溪边的造景材料,亦可盆栽观赏。主要用于园林水景边缘和浅水区绿化或覆盖。

【繁殖培育】

多采用无性繁殖,为分株和扦插繁殖。节部生根,成活快。插栽株行距6cm×9cm,一个月后,苗生长15~20cm,茎秆粗壮时,即可分株栽种。栽种后,保持一定水位或潮湿状态,以利发芽生根。如果气温超过30℃时,下午需浇凉水,以免烫伤嫩芽。植株长大后,水位可根据园林景观要求加深水位。在生长季节要及时清除杂草,并结合除草施追肥1~2次。

营养分析

豆瓣菜口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,还可制成清凉饮料或干制品,很有食用价值。

1.国外的研究资料报道,豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠,可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。

2.我国医学认为,豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,是治疗肺痨的理想食物,

3.西方国家和我国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。

4.罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。

5.秋天常吃些豆瓣菜,对呼吸系统十分有益。故豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。

6.豆瓣菜还有通经的作用,女性在月经前食用一些,就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。

食疗作用

豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱经;

具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效;

对肺痨,肺燥肺热所致的咳嗽咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效.

西洋菜菜谱

西洋菜排骨汤

材料:排骨六两,西洋菜一把六两左右,蜜枣2或3颗(如果家里有人咳嗽或咽喉不爽,可加点南杏仁)

做法:

排骨飞水后,加水滚开后转小火煲40分钟左右,下蜜枣,西洋菜洗净大的用手掰扯短,整条也行,放入汤中,再滚又转小火十几二十分钟放一茶勺盐就好了。(广东人通常用文火炖上两三小时,直至茎叶全部软烂。但我觉得煲煮时间过长,营养流失太多,所以我通常不炖那么长时间)若咳嗽日久者,煲汤时间宜延长,若咳嗽咽痒者,可加生2-3片同煲

西洋菜生鱼汤

材料:西洋菜 750克,蜜枣 5枚,生鱼 500~600克,猪肉 120克,生姜 3~4片。

做法:

1、先把生鱼去鱼鳞、肠脏,洗净,沥干水,生油起锅,稍煎铲起;

2、蜜枣洗净、去核、稍浸泡;

3、猪肉洗净;

4、西洋菜洗净,摘短;

5、然后一起放入瓦煲内,加入清水1200毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲3个小时,调入适量盐便成。

功效:

生鱼性寒味甘,有健脾养阴的作用;

猪肉同样性平味甘,能健脾润燥;

生姜则辛温,能健胃祛湿。西洋菜与蜜枣同用,清润更好;

生鱼与猪争肉同用,则清润中增健脾之功,使脾得健运而津液可复。合而为汤,能清燥热养阴液,滋胃而止渴,润肺可止咳。可助人安度年终岁首,被誉为“天然的清燥救肺汤”。

西洋菜虾肉上海云吞

材 料 :150 克碎猪肉,300 克西洋菜,160 克细虾仁,3 只鲜冬菇,200 克上海云吞皮,葱粒少许

调味料:1/3 茶匙盐,1 茶匙生粉,2 茶匙生抽,麻油及胡椒粉各少许

做 法 :

(1) 冬菇去蒂切幼粒。

(2) 西洋菜洗净,用油、盐水炒至软身,切碎待用。

(3) 碎猪肉加入冬菇粒、西洋菜粒及调味料拌匀成馅料候用。

(4) 每块云吞皮放上适量馅料及虾仁包成云吞,放入滚水中煮至熟后捞起。再放入已置有适量盐、生抽、麻油及胡椒粉的清汤或上汤内,最后洒上荵花即成。

我来评论

已有0人参与 点击查看
注册
欢迎你,jessfgs [个人中心] [咨询医生] 退出

    网站简介 | 媒体报道 | 网络营销 | 产品中心 | 人才招聘 | 联系方式 | 网站地图 | 健康导航 | 问题反馈
    Copyright © 2000-2024 39.net All Rights Reserved. 39健康网 - 39健康網 版权所有