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木瓜

简介

木瓜又叫海棠梨、铁脚梨,性温、味甘酸,主产四川、湖北、安徽、浙江,而以安徽宣州木瓜为佳。木瓜香而脆,有去湿、舒筋、和胃等功效。作为水果食用的木瓜实际是番木瓜,又名乳瓜、番瓜、文冠果,番木瓜产于华南及云南等地,称为番瓜、蓬生瓜、文冠果,未成熟者可作为蔬菜食用;成熟后可当作水果生食,又因有通乳之能,适宜产妇缺奶之人食用,故又称“乳瓜”。果皮光滑美观,果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多,甜美可口、营养丰富,有“百益之果”、“水果这皇”、“万寿瓜”之雅称,是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。其维生素C的含量是苹果的48倍,半个中等大小的木瓜足供成为有一天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称,顾名思义,多吃可延年益寿。

营养价值

在木瓜的乳状液汁中含有一种被称为“木瓜酵素”的蛋白质分解酶,它跟胃蛋白酶胰蛋白酶一样,能够分解蛋自质,有辅助治疗肠胃炎、消化不良的作用。

木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素A,能刺激女性荷尔蒙分泌,并刺激卵巢分泌雌激素,使乳腺畅通,因此木瓜丰胸作用;还可以促进肌肤代谢,帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质,让肌肤显得更明亮、更清新;还可分解蛋白质、糖类,可分解脂肪,去除赘肉,促进新代谢,及时把多余脂肪排出体外。青木瓜可作为塑身美容的佳品。

鲜木瓜果实中氨基酸种类齐全(十六种),含量高;除蛋氨酸外,含有人体内t种必需氨基酸;总氨基酸中必需氨基酸的含量较丰富,达41%以上;其中天门冬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸谷氨酸含量较高,未测出蛋氨酸。新鲜木瓜叶芽中氨基酸的种类比果实中的多,含有十七种氨基酸,阻含量也较果实中的,并含有人体内八种必需氨基酸,蛋氨酸的含量也比较高,因此,新鲜木瓜叶芽可以开发出多种新型的保健产品。木瓜叶芽中有机酸的种类较多,在所测的七种有机酸中,包括有苹果酸、酒石酸、乙酸、柠檬酸等,这些有机酸均具爽快的酸味。木瓜叶芽酸味十分纯正,经适当稀释后与蔗糖等甜味剂配合可加工制作出多种风味佳品,特别是制作果脯、果酱的上乘原料。

木瓜叶芽中无机矿物质元素种类较多,这些无机矿物质元素均是人体营养必需的?。本研究还检测出木瓜果实中未检测出的硒元素。木瓜叶芽中所含维生素较丰富,其中维生索C含量明显高于一般栽培水果1~5倍,维生素E含量高于一般水果70~100倍。大量研究已证明维生素C在机体中具有广泛的生理功能,被称为抗坏血病维生素;维生素E除抗不育症外,还是一种天然抗化剂,能阻止多不饱和脂肪酸过氧化,延缓细胞的衰吸收峰,DNS法在52Onto处有明显吸收峰,两种方法均可用于壳低聚糖含量的测定。需通过标准曲线观察哪种方法的线性关系更好,以确定壳低聚糖含量的测定方法。

木瓜还富含维生素C,有助于修复机体组织,消除损害机体细胞的有毒物质,增强人体抗病能力。常吃木瓜还有美容护肤、延缓衰老的功效。

药用价值

1、健脾消食:木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现,木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,故有健脾消食之功。

2、抗疫杀虫:番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用,故可用于杀虫抗痨。

3、通乳抗癌:木瓜中的凝乳酶有通乳作用,番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功,故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。

4、补充营养,提高抗病能力:木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸,可有效补充人体的养分,增强机体的抗病能力。

5、抗痉挛:木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用,对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

木瓜:[性能]味甘,性平。能补益脾胃,催乳,消食,驱虫。

[参考]成熟果实含葡萄糖、果糖、蔗糖、胡萝卜素、维生素C、酒石酸、枸椽酸、苹果酸等。未成熟果实的汁液中含多量的番木瓜蛋白酶、脂肪酶

番木瓜蛋白酶能分解蛋白质为氨基酸;又可溶解肠寄生虫之外皮,而奏驱虫之效。所含脂肪酶能分解脂肪,帮助脂肪消化。

[用途]用于脾胃虚弱食欲不振,产后缺乳;消化不良,饮食积滞,脘腹疼痛;绦虫、蛔虫等寄生虫病。

[用法]生食,煮食,煎汤,研末或绞汁饮。

[附方]

1,番瓜猪蹄汤:猪蹄500g,加水适量,炖熟,再用鲜番木瓜250g,切块,放入汤中,共炖至猪蹄烂熟。一并服用。

本品同猪蹄炖汤服食,可增强补虚催乳之功。用于产后体虚,乳汁不足。

2,番木瓜散:干番木瓜(未成熟果实),研为细末,每次9g,早晨空腹时一次服用,温开水送下。

本品有驱虫作用。用于绦虫、蛔虫、鞭虫等寄生虫病。亦可用于脾胃虚弱、食积不消,每次用量应减至3~6g。

常识

≮木瓜的适用人群≯

适宜于一般人食用。

尤其是营养缺乏、消化不良、肥胖和产生缺乳的人更宜常食。

≮木瓜适用量≯

每次1/4个左右。

≮木瓜特别提示≯

治病多采用宣木瓜,也就是北方木瓜,不宜鲜食;食用木瓜多是产于南方的番木瓜,可以生吃,也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。

≮吃木瓜注意事项≯

木瓜中的番木瓜碱,对人体有小毒,每次食量不宜过多,过敏体质者应慎食。

怀孕时不能吃木瓜只是怕引起子宫收缩腹痛,但不会影响胎儿。

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