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金菊猪脑羹

材料

主料:乌龟500克

辅料:枸杞子30克,核桃35克

调料:味精1克,大葱15克,10克,花椒1克,黄酒10克,冰糖15克,酱油10克

做法及要诀

1. 将胡桃肉研成碎末;

2. 枸杞洗净;

3. 将乌龟放入盆中,加热水约40度使其排尽尿;

4. 乌龟去头、足、龟壳、内脏,洗净,切成肉块;

5. 将锅烧热,加入植物油,烧至六成热后,放入龟肉块,反复翻炒;

6. 加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤,清水各适量;

7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火烧开,再改用小火煨炖;

8. 至龟肉熟烂,用味精调好味,翻炒几下,盛入碗内。饮汤吃龟肉。

说明

功效:

本品具有滋阴补肾、补虚壮骨、养血清虚热之功效,适于肾阴虚骨质增生症患者食用。

小帖士-食物相克:

乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。

枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

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