藕片汤

主料：莲藕400克

辅料：香菇(干)10克,猪肉(瘦)100克

调料：猪油(炼制)10克,白砂糖10克,料酒10克,大葱5克,姜5克,盐4克,味精2克

1. 将猪肉洗净，切成薄片，放入大碗内;

2. 用葱末、姜丝、料酒和少许精盐对汁浸泡5分钟;

3. 冬菇用温水泡洗净(泡冬菇的水去掉泥沙留用);

4. 藕洗净削皮，切成象眼块，水煮备用;

5. 汤锅置火上，放入油烧热，先将猪肉片煸炒片刻;

6. 然后，注入清水2000克，同时加入冬菇、藕片、料酒、白糖，煮5分钟;

7. 放精盐、味精，起锅盛入汤盆内即成。

1. 藕为睡莲科植物莲的肥大根茎，第一种新鲜、清脆爽口的蔬菜;

2. 熟用可健脾开胃，止泻固精;

3. 《饮膳正要》说它“主补中，益神，益气，除疾，消热渴，散血”;

4. 藕片汤以藕主料，配以猪肉、冬菇共具健脾开胃，养血滋阴之功;

5. 适用于脾胃虚弱、食少便溏、气阴不足等症。