狗肉汤

主料：狗肉1000克

辅料：鸡蛋100克

调料：香菜100克,大葱100克,辣椒粉100克,胡椒粉10克,酱油200克,盐5克,芥末10克,腌韭菜花20克,味精3克

冬季食用可去寒增暖，健身益寿。夏季喝汤，汗流浃背;至冬耐寒，不易感冒。

狗肉汤的特色：

汤清味浓，不腥不腻，肉烂筋透，香辣爽口。

教您狗肉汤怎么做，如何做狗肉汤才好吃

1. 将狗肉(带骨狗肉)切成6 块，用凉水浸泡出血水，洗净;

2. 洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内;

3. 勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱;

4. 肉煮到十分熟时捞出(原汤汁仍在锅内)，趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝;

5. 香菜择洗干净，切成段;

6. 在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温;

7. 把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成;

8. 桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味。

狗肉汤的制作要诀：

1. 黄狗肉品质最佳，黑狗次之;

2. 狗肉要用凉水泡透，浸出血水，制出的汤不腥;

3. 煮狗肉时，加入苏子少许，汤鲜不膻。熟狗肉用手撕丝，粗细均匀。