羊肉鹌鹑汤

材料：猪心250克，青蒜500克，料酒10克，精盐3克，味精2克，葱5克，姜5克，花生油30克，肉汤适量。

1. 将猪心洗净，放入沸水中焯去血水，捞出，用温水洗净切成片，青蒜洗净，切成约3厘米的段;葱切段;姜切片。

2. 锅上火，加入花生油，放入葱段、姜片煸出香味，下入猪心后，烹入料酒，加盐，翻炒，再注入肉汤，放入青蒜段炒至猪心熟透，加味精出锅即成。

猪心含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素B6等。青蒜含维生素B1、维生素B2等。故此菜右防治头皮痒和头屑多的病症。