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干贝肉豆花

材料

猪肉(瘦)20克、鸡蛋30克、油菜15克、盐5克、味精1克、胡椒粉1克、料酒5克、色拉油10克、淀粉(蚕豆)10克、5克、大葱5克、植物油15克

药材

干贝150克

做法

1. 干贝放碗内加清汤、料酒、色拉油、姜、葱,上笼蒸制;

2. 肉捶茸,加入盐、味精、胡椒粉、蛋清、姜、葱、水、水豆粉搅成浆;

3. 锅中加入汤放入火上保持微开冲入肉浆,待其浮出汤面凝成雪花状;

4. 稍煮,然后舀入放有时蔬叶的汤中,撒上干贝丝,再把汤滤渣吃出味灌入即成。

功效

干贝含蛋白质、脂肪、碳水化合物;成菜具有滋阴、补肾、调中之功效。

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