干贝肉豆花
材料
猪肉(瘦)20克、鸡蛋30克、油菜15克、盐5克、味精1克、胡椒粉1克、料酒5克、色拉油10克、淀粉(蚕豆)10克、姜5克、大葱5克、植物油15克
药材
干贝150克
做法
1. 干贝放碗内加清汤、料酒、色拉油、姜、葱,上笼蒸制;
2. 肉捶茸,加入盐、味精、胡椒粉、蛋清、姜、葱、水、水豆粉搅成浆;
3. 锅中加入汤放入火上保持微开冲入肉浆,待其浮出汤面凝成雪花状;
4. 稍煮,然后舀入放有时蔬叶的汤中,撒上干贝丝,再把汤滤渣吃出味灌入即成。
功效
干贝含蛋白质、脂肪、碳水化合物;成菜具有滋阴、补肾、调中之功效。