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简介

钴是中等活泼的金属元素,有二价和三价二种化合价。钴可经消化道和呼吸道进入人体,一般成年人体内含钴量为1.1-1.5mg。在血浆中无机钴附着在白蛋白上,它最初贮存于肝和肾,然后贮存于骨、脾、胰、小肠以及其它组织。体内钴14%分布于骨骼,43%分布于肌肉组织,43%分布于其它软组织中。

在所有微量元素(微量元素食品)中,惟有钴是以一种特殊的形式——维生素B12表现出生物活性的。钴的生理功能是以维生素(维生素食品)B12的形式体现出来的。

生理功能

作为机体的必需微量元素,钻具有重要的生理作用。它是维生素B12的组成成分,是某些酶的组分或催化活性的辅助因素,具有刺激造血的作用,并对某些微量元素的代谢有一定影响。

钴的作用主要以维生素B12和B12辅酶形式储存于肝脏并发挥其生物学作用。但是体内的钴只有一少部分以维生素B12形式存在于体内,非维生素B12中的钴可与氨基酸、蛋白质结合,如人体心肌中的钴就是与心肌蛋白结合在一起的;也可与血浆蛋白、血纤维蛋白原结合。钴可激活很多酶,如能增加人体唾液中淀粉酶的活性,能增加胰淀粉酶和脂肪酶的活性。钴还参与造血,在胚胎时期就参与造血过程,可以治疗多种贫血,最常见的是恶性贫血,但补钴不能得到纠正,必须增加肠道对维生素B12的吸收才能有效。

1.钴与维生素B12和B12辅酶 维生素B12是水溶性维生素,已证明它是一种含钴的配合物。维生素B12分子中含有一个与卟啉相似的卟啉环,它是维生素B12的核心部分,钴处于环的中心。维生素B12又称为氰钴铵素,5'-脱腺苷基钴铵素或甲基钻铵素都是维生素B12的辅酶。其中以5'-脱氧腺苷基钻铵素活性最高,是维生素B12辅酶在体内的主要存在形式。

2.钴与造血 钴能刺激人体骨髓的造血系统,促使血红蛋白的合成及红细胞数目的增加。大多以组成维生素B12的形式参加体内的生理作用。钴刺激造血的机制为:①通过产生红细胞生成素刺激造血。钴可抑制细胞内呼吸酶,使组织细胞缺氧,反馈刺激红细胞生成素产生,进而促进骨髓造血。②对铁代谢的作用。钴可促进肠粘膜对铁的吸收,加速贮存铁进入骨髓。③通过维生素B12参与核糖核酸及造血物质的代谢,作用于造血过程。若缺乏维生素BⅢ则骨髓细胞的脱氧核糖核酸合成期(S期)和合成后期(G2期)的时问延长,从而产生巨红细胞性贫血。④钴可促进脾脏释放红细胞(血红蛋白含量增多,网状细胞、红细胞增生活跃,周围血中红细胞增多),从而促进造血功能。亦可促进细胞分裂,预防巨幼红细胞性贫血。钴是以维生素B12形式存在于体内的,在胚胎期已参加造血过程。大量研究证明,钴通过维生素B12参与核糖核酸及造血有关物质的代谢,作用于造血过程。钴用于治疗感染性贫血和肾脏疾病,可获得一定疗效。

3.与其他微量元素共同发挥作用 钴可以改善锌的生物活性,使锌易于在肠道吸收。钻可影响甲状腺代谢。在地方性甲状腺肿和水、土壤和食物中的含钴量之间存在着某种联系。首先,地方性甲状腺肿与食物中缺钴有关,碘缺乏时钴能激活甲状腺的活性,钴能拮抗碘缺乏所产生的影响,钴和碘联合使用效果更佳,使用钻后即便没有碘,对减少甲状腺肿的发生也有一定作用。其次,某些居民中的甲状腺功能紊乱,不仅由于环境中的碘和钴含量低,并且还决定于两者之间的比值。

4.钻的其他作用 钴能和蛋白质结合,同时对人体生长、发育、糖类和蛋白质代谢都有重要影响。钻可促进许多营养物质对机体的作用,如增加肝糖原的同化,使氨基酸合成蛋白质,激活各种酶,加速血红蛋白的合成,并可扩张血管、降低血压等。钴还有驱脂作用,防止脂肪在肝细胞内沉着,预防脂肪肝

生理需要量

人体对钻的生理需要量不易准确估计,1972年世界卫生组织推荐的标准是1岁以内0.3μg/d,10岁以上2μg/d。成人适宜摄入量为60μg/d,可耐受最高摄入量为350μg/d。

钴失调对人体的危害

钴缺乏症

目前尚无钴缺乏症的病例,从膳食汇中可能每天摄入钴5-20ug。

过量表现

经常注射钴或暴露于过量的钴环境中,可引起钴中毒。儿童对钴的毒性敏感,应避免使用每千克体重超过1mg的剂量。在缺乏维生素B12和蛋白质以及摄入酒精时,毒性会增加,这在酗酒者中常见.

食物来源

含钴丰富的食品有:牛肝、蛤肉类、小羊肾、火鸡肝、小牛肾、鸡肝、牛胰、猪肾及其它脏器

含钴较多的食物有:瘦肉、蟹肉、沙丁鱼、蛋和干酪

含钴一般的食品有:牛奶、家禽肉和酸奶

含微量的食品有:面包、谷物、水果、豆类和蔬菜。

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