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简介

人 体内的元素,除钙和磷的含量最高外,钾居第三位,较钠的含量高两倍.钾的原子序数为19,相对原子量为39.1.正常人体内约含钾140~150g,约 98%存在于细胞内液,为细胞内液的主要阳离子,其浓度为细胞外液的30倍或更多.血浆的钠浓度远较钾的浓度高,但肌肉组织与奶的钾浓度则数倍于钠.血清 钾的浓度范围为3.5~5mmol/l.

钾对人体的作用

1.维持碳水化合物、蛋白质代谢:当葡萄糖和氨基酸通过细胞膜进入细胞内合成糖原和蛋白质时,没有钾离子参与就不可能完成。合成1克糖原需钾24毫克,而合成蛋白质时每克氮(约折合16克蛋白质)则需钾120毫克。因此,钾缺乏将影响糖和蛋白质的代谢。三磷酸腺苷是人体内的储能物质,它的生成也需要钾离子的参与。

2.维持细胞内的正常渗透压:细胞内外渗透压必须保持平衡,否则就会影响到细胞内外水分的平衡,影响到机体的新陈代谢。钾是细胞内液中的主要阳离子,对于维持细胞内外液的渗透压平衡有重要作用。钾离子与钠离子一起激活钠,维持细胞内外液中钠、钾离子的正常生理浓度。

3.维持神经肌肉的应激性和正常功能:钾离子与钠离子共同作用激活钠泵,产生能量,维持细胞内外钾、钠离子的浓度梯度,维持细胞膜电位,使细胞膜有电信号能力,和钠离子一起,共同作用,使神经脉冲得以传递。当血钾过低时,膜电位升高,神经肌肉松弛,应激性降低;当血钾过高时,膜电位降低,应激性丧失,导致肌肉麻痹

4.维持心肌功能:心肌细胞内外的钾离子浓度对于维持心肌的兴奋性、自律性、传导性有极其重要的作用。钾缺乏可使心肌细胞兴奋性增强,钾过少又会使心肌传导性、自律性受到抑制。二者都会导致心律失常

5.维持细胞内外酸碱平衡和离子平衡:当细胞内液失钾时,细胞外液的氢离子向细胞内转移,导致细胞内酸中毒和细胞外碱中毒。反之,当细胞外液钾离子进入细胞内液过多时,使细胞内氢离子向细胞外转移,导致细胞内碱中毒和细胞外酸中毒。

6.降低血压:从钠泵的运转过程可知,细胞内液中的钾离子对于维持钠泵正常运转和正常血压可谓“功勋卓著”。补充钾可“激活”维修“钠泵”,扩张血管,降低交感神经对去甲肾上腺素的敏感性所导致的升血压反应。减少血管紧张素分泌,改善压力感受器功能,降低血管阻力,增加肾脏舒血管素一激肽系活性,促进尿中钠的排泄,从而共同促使血压降低。因此,高钾能拮抗高钠所致的高血压

人体对钾的需要量

中国营养学会提出的每日膳食中钾的“安全和适宜的摄入量”,初生婴儿至6个月每人为350~925毫克,1岁以内为425~1275毫克,1岁以上儿童(儿童食品)每人每天550~1650毫克,4岁以上775~2325毫克,7岁以上为1000~3000毫克,11岁以上青少年(少年食品)为1525~4575毫克,成年男女为1875~5625毫克,这个参考指标与美国国家科学研究委员会的食品与营养委员会估计的安全和适宜的膳食钾日摄取量相当。

钾失调对人体的危害

缺乏:

人体内钾总量减少可引起钾钾缺乏症,可在神经肌肉、消化、心血管、泌尿、中枢神经等系统发生功能性或病理性改变.主要表现为肌肉无力瘫痪心律失常、横纹肌肉裂解症及肾功能障碍等.

过量:

如果血液中钾含量过高,也会患高钾血症,表现为四肢乏力,手足感觉异常,弛缓性瘫痪等症状。心脏也受其害,心音减弱,心率减慢和心率失常,严重时甚至可出现心脏骤停危及生命,不可等闲视之。

夏季没精打采与钾关系

现代医学认为,夏季宜补钾。因为天热人体大量出汗,致使体内丢失一部分水分和盐分,随汗液排出的还有一定量的微量元素(微量元素食品)(微量元素产品,微量元素资讯)钾。

成年人体内含钾150克,分别贮存在细胞内外,起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用,维持神经和肌肉的正常功能。如果体内缺钾,往往会使人感到倦怠无力,出现精力、体力下降等症状;同时还出现耐热平衡失调、代谢紊乱、心律失常和全身肌肉无力等症状。

补钾后会很快振作精神。补胛还能防止动脉壁受高血压的机械损伤,并能降低高血压(血压食品)患者中风发病率。最好的补钾方法是多吃些含钾丰富的食物,如大豆、红豆、鲜豌豆、毛豆、油(油食品)菜、芹菜、菠菜、海带、紫菜等。牛奶、鲤鱼、鳝鱼等。

钾的食物来源

人体内钾含量比钠高两倍。体内所含钾的98%都在细胞内。

膳食中的钾吸收率很高,约有90%的摄入钾可被吸收。吸收作用多在小肠内进行。肾为维持钾平衡的主要调节器官,当摄人钾量变动较大时,血浆钾的浓度仍很稳定。

钾广泛存在于食物中,丰富来源有脱水水果、糖蜜、土豆粉、米糠、海藻、大豆粉、调味品、向日葵籽和麦麸。

良好来源有鳄梨、牛肉、海枣、番石榴、多数生菜、油桃、坚果、猪肉、禽类、沙丁鱼和小牛肉。

一般来源有面包、谷物、干酪、煮过的或罐装蔬菜、蛋、果汁、奶、生的或煮过的或罐头水果、贝壳类、全麦粉、油和酸奶酪。

微量来源有米饭、玉米粉、脂肪、油、蜂蜜、橄榄和糖。

由于钾是所有生命细胞基本物质,故广泛分布于各种食物中。动物组织内钾浓度相当恒定,但脂肪含量高的组织含钾相反较低。虽然在食物加工过程中添入一些钾,但总的来讲,这种加工过程是增加钠而减少钾。所以,含钾较多的饮食是那些未加工食物,尤其是各种新鲜水果如香蕉、橙子、橘子、柠檬、杏、梅、甜瓜等,各种新鲜蔬菜如土豆、辣椒、苋菜、菠菜、油菜、蘑菇、紫菜、海带、花生、豆类粗粮、新鲜精肉类等。

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