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简介

钙 是生物圈内分布最广泛的元素之一,仅次于铁、铝、硅和,约占地壳的3%.以化合物状态存在,常见的如石灰石与大理石,石膏等.钙是构成人体的重要组分, 正常人体内含有1000-1200g的钙.其中99.3%集中于骨、齿组织,只有0.1%的钙存在于细胞外液,全身软组织含钙量总共占0.6%-0.9% (大部分被隔绝在细胞内的钙储存小囊内).在骨骼和牙齿中的钙,为矿物质形式而在软组织和体液中的钙则以游离或结合形式存在,这部分钙统称为混溶钙池. 机体内的钙,一方面先构成骨骼和牙齿,另一方面则参与各种钙生理功能和代谢过程.

钙的生理功能与作用

生理功能:

钙是人体内含量最多的一种无机盐,它约占人体重量的1.5%~2.0%,其中99%存在于骨骼和牙齿之中。另外,1%的钙大多数呈离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中,与骨钙保持着动态平衡。

钙与镁、钾、钠等离子保持一定比例,使神经、肌肉保持正常的反应;钙可以调节心脏搏动,保持心脏连续交替地收缩和舒张;钙能维持肌肉的收缩和神经冲动的传递;钙能刺激血小板,促使伤口上的血液凝结;在机体中,有许多种酶需要钙的激活,才能显示其活性。

钙是生长发育不可缺少的无机盐。人的身高主要是由长骨决定的,长骨的增长有两个因素,一是骨细胞增生,有机质生成;二是骨盐的沉积。有机质的主要成分是蛋白质,骨盐的主要成分是钙、磷以及少量的镁、钾、钠等无机盐。幼儿和青少年生长发育期,对钙的需求多,尤其是发育最快的时期(12~18岁),如供应不足,便会影响身高。

一般作用

1、构成骨骼和牙齿

2、维持所有细胞的正常生理状态,如:心脏的正常搏动;

3、控制神经感应性及肌肉收缩,如:减轻腿抽筋,帮助肌肉放松;

4、帮助血液凝固;

5、减轻经前症状;

6、减少疲劳,加速精力恢复;

7、增强人体抵抗力。

是否缺钙的判断标准

人体由60多种元素组成,钙、氧等11种元素占人体总重量的99.95%,为常量元素。钙促进人的骨架、牙齿发育,增加细胞的通透性,血液中以离子形态存在的钙是常用的电解质。成年人缺钙(钙食品)会导致骨质疏松,腿抽筋等,小孩缺钙则会引发佝偻病、罗圈腿等疾病,还会伴随夜间啼哭、抽风等症状。

一个人是否缺钙,有科学的判断标准,成年人每克头发中含有900到3200微克的钙都属于正常范围,低于900微克为缺钙;儿童(儿童食品)每克头发中正常的含钙量应在500到2000微克之间,含量低于250微克为严重缺钙,含量在350微克左右为中度缺钙,450微克的为一般性缺钙。

根据这一标准,中国微量元素科学研究会副理事长、甘肃省微量元素(微量元素食品)与健康(健康食品)学会理事长赵广翰教授,近几年利用原子吸收光谱仪,对兰州市一万多名儿童和成年人进行典型测试,结果表明,儿童缺钙率为40%左右,孕妇(孕妇食品)缺钙率只有10%,其他成年人基本不缺钙。

赵教授说,对于一般性缺钙,通过调整饮食结构,多吃豆类、牛奶、肉类等食物就可以改善。对于中度和严重缺钙者才需要服用药物和保健(保健食品)品。而现在一些厂商为推销其产品,在广告中夸大钙在人体中的作用和缺钙所引发的不良后果,神化其产品效能,不科学的商业语言可能会造成人人都缺钙的恐慌心理,引发人们盲目补钙。为此,赵广翰教授呼吁人们适当掌握医学知识,有关部门加强对药品广告的监督管理,消除误导,净化市场。

人体对钙的需要量

胎儿期:母体内的胎儿在发育的后3个月大量沉积钙质,此时孕妇应增加含钙丰富的食物或适当补充钙剂,不仅有利于自身钙的贮存,又有利于胎儿的生长。这一时期,最佳摄入量是1200毫克/天。

婴儿及儿童:纯母乳喂养的足月婴儿,4个月内母乳完全可满足婴儿钙的生理需要量,即250至300毫克/天。以牛奶或以牛奶为基础配方奶喂养的4个月以内的婴儿,随月龄的增长,钙的需要量亦增加,每日为500至600毫克。2至10岁的儿童,钙的需要量以公斤体重计算,是成人的2至4倍,一般每日应摄入800毫克以上的钙。有研究显示,此期钙摄入不足,会影响最终身高和骨量峰值。

少年及青年:青春期处于生长加速的第二个高峰期,此时钙摄入量对达到理想的骨量高峰有重要作用,最佳摄入量为1200至1500毫克/天。

成人:成人骨骼不再生长,但骨组织的代谢并不是静止的。一般来说,25至45岁的成人每日摄入钙量应为800至1000毫克,65岁以上的老人钙摄入量以1500毫克/天为最佳

钙失调对人体的危害

缺乏症

缺钙导致的症状非常多,而且不同的人群缺钙会引起不同的症状:

儿童、青少年:长不高、发育迟、牙齿不齐、佝偻病、“O”行或“X”行腿;

妇女:抽筋、腰酸背痛、骨光节痛、浮肿、牙齿松动;

中老年人:骨质疏松、易骨折驼背、掉牙脱发腰酸背痛

过量表现

1、肾结石

2、奶碱综合症-奶碱综合症的典型症候群包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍。

3、钙和其它矿物质的相互干扰作用

高钙摄入能影响铁、锌、镁、磷的生物利用率。

钙的食物来源

丰富来源:牛奶、酸奶、奶酪、虾 皮、海产品、芝麻、芝麻酱、大豆、豆制品。

良好来源:鸡蛋、绿叶蔬菜、硬果、食用菌藻类、鱼粉、鱼松等。

补钙应注意的问题

补钙应注意三点:

其一,补钙同时一定要注意维生素D的补充,因为其体内量的多少直接影响钙的吸收,所以多晒太阳,增加维生素D的合成对补钙有十分重要的意义。

其二,草酸和植酸和钙结合形成不溶性钙,影响钙的吸收。

其三,磷与钙也可形成正磷酸钙,当钙磷比小于1时,则影响钙在人体内的驻留引起骨质疏松。

钙于美并用时,其比率应为钙:镁=2:1;碳酸饮料中含有极高的磷,会消耗人体内的钙,因此常饮碳酸饮料者应注意补钙。

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