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黑色食品

摘要

近年来,黑色食品越来越受到人们的青睐,成了餐桌上的“流行色”。

种类:

黑色食品种类繁多,包括黑米、黑豆、黑枣、香菇、紫菜、黑木耳、发菜、海带、豆豉、墨鱼、乌骨鸡、黑芝麻等等。食品专家们认为黑色食品不仅给人以质朴、味浓、壮实的食欲感,而且经临床实践证明,经常食用可调节人体生理功能,刺激内分泌系统,促进唾液分泌,有益胃肠消化与增强造血功能,提高血红蛋白含量,并有滋肤美容与乌发等作用,且还具有延缓衰老之功用。

保健功能:

黑色食品的保健功能在我国古代的医学论著中有过许多论述,《本草纲目》中谈及黑米名为“粳谷奴”,具有滋养肝肾、健脾和胃、活血明目等功能,久食可延年益寿;在论述服黑豆时说它可“加气力,补虚损”、“又益阳道”;在《本经》上说到芝麻,有“益气力、长肌肉、填髓脑”作用,对乌骨鸡、木耳、海带、香菇的健身评价也都很高。目前一些城市的药膳厅采用黑色食品制成的饮食,吸引着许多顾客,如北京一家药膳餐厅就采用陕西省洋县的黑米制成补肾明目糊,用黑豆制成“黑豆腐”、“黑豆浆”,给了人们一种饮食上的享受。

需与其他彩色食物搭配:

当然,尽管黑色食品营养丰富,大大有益于身体。但是,也需要其他色彩的食物来调配,诸如白色食物的大米、面粉可以提供蛋白质、热量等营养素,而蔬菜中的营养,瓜果中的维生素,黄色蔬菜中的南瓜、马铃薯,红色蔬菜中的番茄、菠菜等,均含有不同的维生素与微量元素,都是人们机体所需要吸收的营养。因此,在膳食中把各种色彩食物搭配起来食用,避免偏食或挑食,使身体内所需的酸性或碱性食物得以平衡,才有利于身体健康与延年益寿。

餐桌上需要红、黄、绿、白、黑各种色彩的食物。

  

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