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菜薹炒豆腐皮

  菜品:菜薹炒豆腐皮

  工艺:生炒

  口味: 柔嫩清香,鲜咸可口。

  类别:私家菜 肝调养调理 活血化瘀调理 止血调理 胃炎调理 养颜美容调理 补阳调理

  主料:

  韭苔 150克 油皮 150克

  调料:

  大葱5克 姜2克 味精2克 盐2克 酱油15克 白砂糖10克 胡麻油5克 色拉油30克 各适量

  制作工艺

  1. 葱、姜分别洗净均切成丝;2. 将豆腐皮洗净焖软,切成3厘米长、1厘米宽的条,用沸水浸泡半小时左右,取出沥净水分;3. 将菜薹剥去外皮洗净,剖为两半,再切成3厘米长的段,投入沸水锅内焯烫一下捞出投凉,沥净水分;4. 锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱丝、姜丝炒出香味,放入豆腐皮和菜薹煸炒几下;5. 放入素汤50毫升、精盐、酱油、白糖,炒至汤汁减少,菜薹熟后,放入味精拌匀,淋上花椒油即成。

  工艺提示

  芥蓝菜下锅得先下梗子部位,炒到略为变色再加入菜叶部份,如此熟度才会均匀。盖上锅盖是使其水份不失、快速熟成且保持碧绿的小秘诀

  素蚝油主要成份是水,糖,盐,冬菇水,粟粉,色素,味精;在超市、商场都可买到、也可用酱油膏代替。

  菜品口感

  柔嫩清香,鲜咸可口。

  食用方法

  早餐|中餐|晚餐|零食

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