芜青的简介

　　名称 : 芜菁

　　别称 : 蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头 、圆根、盘菜

　　学名 : Brassica campestris (命名者：Matzgsyn.B.rapa.L.)

　　分布 : 原产欧洲，现欧洲、亚洲和美洲均有栽培。

　　分类 : 十字花科( Cruciferae)、芸苔属、芸苔种、芜菁亚种

　　品种 : 金铃芜菁、东京小芜菁、金町芜菁

　　型态 : 外型酷似萝卜，株高约20～50公分，地下有圆形或椭圆形直根，小型品种只有几十公克，大型品种重达10公斤以上。叶有羽状复叶或匙状裂叶，具粗毛，花顶生，花冠黄色，根皮有白、淡绿或紫色。

　　用途 : 为食用蔬菜，肥大肉质根供食用，每100克鲜重含水分87～95克、糖类3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纤维素0.8～2.0克、维生素C19.2～63.3毫克，以及其他矿物盐。肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。

　　食用方式：将新鲜的芜菁腌好后，入锅加酱油，盐，糖等调味料，和年糕一起翻炒几下后，焖20分钟(加少许水)。最好用高压锅。即可。真是好吃得不得了啊!!

　　花期 : 冬季12～2月为生产期

　　管理 : 性喜冷凉，不耐暑热，生育适温15～22度

　　施肥 : 以疏松肥沃之砂质土壤栽培为佳，排水、日照需良好

　　繁殖 : 播种法繁殖，冬至秋季10～11月播种为佳。

　　中草药

　　芜菁

　　(《别录》)

　　【异名】葑(《诗经》)，须、薞芜(《尔雅》)，荛、大芥(《方言》)，蔓菁(《礼记》郑玄注)，葑苁(《尔雅》孙炎注)，芥(陆玑《诗疏》)，九英菘(《食疗本草》)，九英蔓菁(《本草拾遗》)，诸葛菜(《嘉话录》)，台菜(《埤雅》)，鸡毛菜(《本草衍义》)，大头菜、狗头芥(《医林纂要》)。

　　【来源】为十字花科植物芜菁的块根及叶。

　　【植物形态】芜菁

　　二年生草本，高达90厘米。块根肉质，球形、扁圆形或有时长椭圆形，须根多生于块根下的直根上。茎直立，上部有分枝，基生叶绿色，羽状深裂，长而狭，长30～50厘米，其中1/3为柔弱的叶柄而具有少数的小裂片或无柄的小叶，顶端的裂片最大而钝，边缘波浪形或浅裂，其他的裂片越下越小，全叶如琴状，上面有少许散生的白色刺毛，下面较密;下部茎生叶象基生叶，基部抱茎或有叶柄;茎上部的叶通常矩圆形或披针形，不分裂，无柄，基部抱茎。总状花序长，花小，鲜黄色，长约7毫米;萼片4，2列，展开;花瓣4，十字形，具长爪;雄蕊6,4强;雌蕊1，子房上位，1室，由1层膜质隔膜隔成假2室。长角果圆柱形，长3.5～6厘米，喙细长。花期春季。

　　全国各地均有栽培。

　　【性味】苦辛甘，平。

　　①《别录》："味苦温，无毒。"

　　②《饮膳正要》："味甘，平，无毒。"

　　③《纲目》："辛甘苦。"

　　【功用主治】开胃下气，利湿解毒。治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈。

　　①《千金·食治》："主消风热毒肿。"

　　②《食疗本草》："下气，治黄疸，利小便。根：主消渴，治热毒风肿。""冬月作菹煮作羹食之，能消宿食，下气，治嗽。"

　　③《饮膳正要》："温中益气，去心腹冷痛。"

　　④《本草备要》："捣敷阴囊肿大如斗，末服解酒毒，和芸薹根捣汁，鸡子清调涂诸热毒。"

　　⑤《医林纂要》："利水解热，下气宽中，功用略同萝卜。"

　　【用法与用量】内服：煮食或捣汁饮。外用：捣敷。

　　【宜忌】①《千金·食治》："不可多食，令人气胀。"

　　②《本草衍义》："过食动气。"

　　【选方】①治卒毒肿起，急痛：芜菁根大者，削去上皮，熟捣，苦酒和如泥，煮三沸，急搅之，出，敷肿，帛裹上，日再三易。(《补缺肘后方》)

　　②治疔肿有根：以蔓菁根、铁生衣等分，捣涂于上，有脓出即易。忌油腻、生冷、五辛、粘滑、陈臭。(《肘后方》)

　　③治乳痈疼痛寒热：蔓菁根叶，净择去土，不用洗，以盐捣敷乳上，热即换，不过三、五度。冬无叶即用根。切须避风。(《兵部手集方》)

　　④治男子阴肿大，核痛：芜菁根捣敷之。(《集疗方》)

　　⑤治豌豆疮：蔓菁根，捣汁，挑疮破，敷在上。(《肘后方》)

　　⑥治鼻中衄血：诸葛菜，生捣汁饮。(《十便良方》)

　　⑦治猘犬咬人重发：服蔓菁汁佳。(《补缺肘后方》)

　　⑧治小儿头秃疮：不中水芜菁叶，烧作灰，和猪脂敷之。(《千金方》)