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黑芥肉丝汤的做法

  【所属菜系】

  清真菜

  【菜谱功效】

  脾调养调理 健脾开胃调理 气血双补调理

  【制作材料】

  主料:牛里脊肉(100克)

  辅料:黑芥(50克)

  调料:盐(5克) 胡椒(3克) 味精(2克) 姜(5克) 大葱(3克) 香菜(2克) 香油(3克)

  【制作工艺】

  1.葱、姜、香菜均洗净,葱切成葱花,姜切成丝,香菜切成末;里脊肉切成细丝,黑芥洗净切成细丝。

  2.取大汤碗一只,放入脊肉丝、香菜末、葱花、姜丝、芝麻油。

  3.炒锅置于旺火上,放入牛肉清汤800克,放入黑芥末丝,对精盐、胡椒、味精,烧沸后打去浮沫,冲入汤碗中,拌匀即可上桌。

  【工艺提示】

  注意:

  1.肉丝选用脊肉,如果没有可选后腿净肉,切成丝后用清水泡去血污,沥干.

  2.黑芥做炒菜时,咸味过重,可用清水淘洗一遍,但不宜久泡.

  3.黑芥储藏时间长,如表面发硬可用清水浸泡片刻,再进行改刀.

  【菜品口感】

  口味:黑芥味

  味咸回甜,营养丰富

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