何首乌炖鸡

主料： 母鸡 500克

辅料： 何首乌 30克

调料： 黄酒 5克 盐 5克 色拉油 15克 姜 2克

1. 鸡去毛和内脏，洗净;

2. 姜洗净，切片;

3. 何首乌碾成粉末;

4. 何首乌粉末用白纱布包裹3层(以免粉末漏出)，放入鸡腹内;

5. 取一较深容器，将鸡放入，加水，加盖高火18分钟后，取出何首乌末;

6. 黄酒、精盐、姜、色拉油加入调味，中火5分钟，至鸡肉离骨即可。

母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

1、母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。

2、何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。