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归母炖乌鸡

原料

乌鸡肉1000克,益母草30克,当归15克,醪糟汁30克,当归15克,葱2根,1块,味精1克,精盐7克,胡椒粉7.5克。

做法

1、鸡肉洗净,入沸水内氽一下。当归益母草洗净,煎取药汁(300克),去沉淀。姜葱洗净。

2、净锅置中旺火上,掺水、鸡肉烧开,撇净浮沫。加醪糟汁、姜块、葱节、胡椒,改用中小火炖六成熟时,拣出姜块,葱节,加药汁炖至鸡肉离骨,放精盐、味精即成。

特色

成菜后,肉质软烂,咸鲜味美,为春、秋、冬佳肴。

营养

乌骨鸡肉味鲜美,被视为妇科圣药疗虚劳,腹泄、下利、崩中、带下、不育症、益气血、调月经。当归补血活血。产后胎前,生新去瘀。

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