赤豆鲤鱼汤
原材料
原料:鲤鱼1条(约450克),赤豆80克,白果15克,生姜10克,葱10克。
调料:花生油18克,盐6克,绍酒3克,胡椒粉少许。
做法
1.将鲤鱼处理干净,在鱼脊上剖上花刀,赤豆用温水泡透,生姜切成片,葱切成段。
2.锅内烧油,待热时,下入鲤鱼,用小火煎透,攒入绍酒、姜丝,注入适t清水,加入赤豆,用中火煮至汤浓。
3.再加入白果、葱段,调入盐、胡椒粉,续煮8分钟至透,即可食用。
操作要点:干的赤豆比较硬,为求得合理烹制,必须在煮汤前用温水泡透。
原料:鲤鱼1条(约450克),赤豆80克,白果15克,生姜10克,葱10克。
调料:花生油18克,盐6克,绍酒3克,胡椒粉少许。
1.将鲤鱼处理干净,在鱼脊上剖上花刀,赤豆用温水泡透,生姜切成片,葱切成段。
2.锅内烧油,待热时,下入鲤鱼,用小火煎透,攒入绍酒、姜丝,注入适t清水,加入赤豆,用中火煮至汤浓。
3.再加入白果、葱段,调入盐、胡椒粉,续煮8分钟至透,即可食用。
操作要点:干的赤豆比较硬,为求得合理烹制,必须在煮汤前用温水泡透。