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抓炒腰花

原料

猪腰子300克,料酒10克,白糖25克,湿淀粉150克,酱油15克,醋10克,葱、末各5克,味精、盐适量,熟猪油少许,花生油100克。

制作

将猪腰洗净去膜,片成两半,分别将中间的腰臊片去,再剞花刀(先立刀,后坡刀)每个腰子切成8条,裹上湿淀粉。花生油烧至五成热,将腰子一块块下入油锅,避免沾连,待油九成热时,端到微火继续炸约2分钟左右,捞出控净油。用酱油、料酒、醋、白糖、味精、盐、葱、姜末加少许湿淀粉兑成芡汁。另坐锅,放熟猪油,油热时放人芡汁,汁稠时倒入腰花,翻炒两下,淋少许明油即可。

功效说明

外焦里嫩、味道鲜明。该菜肴中的腰花补肾气,强腰膝,适合于怀孕前食用。

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