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葱油黄鱼

摘要

用料

主料:鲜黄鱼一尾,约会750克。 配料:葱丝25克,丝15克,香菜段15克。

调料:香油,绍酒,香醋,味精,胡椒粉,酱油,精盐,花椒,葱段,姜块。

做法

1、将鱼刮鳞、去鳃,除内脏洗净,两面剁马兰花刀,下沸水锅中氽烫透出,放入大盆里。

2、再加上鲜汤、清盐、绍酒、味精和忽段、姜块,土屉蒸熟取出。

3、待控净汤,将鱼取出装盘,葱、姜、丝、香菜段、,撒在鱼上。用小碗加酱油、香醋、香油、味精、胡椒粉、对成汁卤。

4、炒勺加底油,上火烧热,放入花椒炸一下,捞出花椒,将花椒油烧在葱、姜丝、香菜段上,再将对好的汁卤浇在鱼身上即可。

须知

黄鱼在鱼类中,营养价值是较高的,每100克中含蛋白质17.6克,磷135毫克。鱼所含蛋白质基本接近人体蛋白质,易被消化吸收和利用。而鱼类所含的脂肪,即鱼油。是由多种不饱和脂肪酸所构成,碳 碳链较长,具有降胆固醇的作用。这就是食鱼肉少发心脑血管病和使人长寿,不会发胖的奥秘。所以,葱油黄鱼是肥胖者增强体质、健美减肥的理想菜肴。

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