枸橼酸

枸橼酸又名柠檬酸：C6H8O7·H2O，210.14

本品为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸一水合物。柠檬酸是三元酸，含有一个醇基(羟基)。

Juyuansuan英文名：Citric Acid-450C6H8O7.H2O 210.14本品为2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸一水合物。按无水物计算，含C6H8O7不得少于99.5%。

比重：1.542

熔点：153℃.

性状：无色的半透明结晶、白色颗粒状或白色结晶性粉末;无臭;味极酸;在干燥空气中微有风化性;水溶液显酸性反应。本品在水中极易溶解，在乙醇中易溶，在乙醚中略溶。

柠檬酸是还原酸，有还原性。又有极强的螯合能力。

类别：矫味剂，螯合剂，还原剂。

用途：可用于泡腾剂、糖浆剂、口服液制剂PH值调整以及部分固体制剂中适当加入可改善其贮藏稳定性。

柠檬酸因有强大的螯合能力，被大量应用于金属/硬表面物体清洗。又因其具有还原性/螯合性又安全无毒，可以用于食品工业生产工具/机器/储存器/管道的清洗。经过复配的柠檬酸(钠),是良好的水垢去除剂。

贮藏：密封保存(密封：系指将容器密封，以防止风化、吸潮、挥发或异物进入)。

硫酸盐 取本品1.0g，依法(附录Ⅷ B)，与标准硫酸钾溶液3.0ml制成的对照液比较，不得更浓(0.03%)。草酸盐 取本品1.0g，加水10ml溶解后，加氨试液中和，加氯化钙试液2ml ，在室温放置30分钟，不得发生浑浊。易炭化物 取本品1.0g，置比色管中，加95%硫酸10ml，在90℃±1℃加热1 小时，立即冷却，如显色，与对照液(取比色用氯化钴液0.9ml 、比色用重铬酸钾液8.9ml 与比色用硫酸铜液0.2ml 混匀)比较，不得更深。水分 取本品，照水分测定法(附录Ⅷ M第一法A)测定，含水分为7.5%～9.0 %。炽灼残渣 不得过0.1 %(附录Ⅷ N)。钙盐 取本品1.0g，加水10ml溶解后，加氨试液中和，加草酸铵试液数滴，不得发生浑浊。铁盐 取本品1.0g，依法检查(附录Ⅷ G)，加正丁醇提取后，与标准铁溶液 1.0ml用同一方法制成的对照液比较，不得更深(0.001%) 。重金属 取本品4.0g，加水10ml溶解后，加酚酞指示液1 滴，滴加氨试液适量至溶液显粉红色，加醋酸盐缓冲液(pH3.5)2ml与水适量使成25ml，依法检查(附录Ⅷ H第一法)，含重金属不得过百万分之五。砷盐 取本品2.0g，加水23ml溶解后，加盐酸5ml ，依法检查(附录Ⅷ J第一法)应符合规定(0.0001%)。

鉴别：(1) 取本品少许，用直火炽灼，即缓缓分解，但不发生焦糖臭(与酒石酸的区别)。(2) 本品显枸橼酸盐的鉴别反应(附录Ⅲ)。(3) 本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱(光谱集263图)一致。

含量测定：取本品约1.5g，精密称定，加新沸过的冷水40ml溶解后，加酚酞指示液3 滴，用氢氧化钠滴定液(1mol/L)滴定。每1ml氢氧化钠滴定液(1mol/L)相当于 64.04mg的C6H8O7。