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什么是喝酒

什么是喝酒


  【性味】性温,味甘苦辛。

  【功效】散寒气,通血脉。

  【宜食】适宜遭受大雨淋身或感受寒湿之邪后食用;适宜患有风寒湿性关节炎者饮用。宜少许适量适度饮用。宜作为调味品,烹调时酌加些酒,则味香气浓,增加口感。

  《养生要集》:“酒者,能益人,亦能损人,节其分量而饮之,宣和百脉,消邪却冷。若升量转久,饮之失度,体气使弱,精神侵昏。宜慎,无失节度。”

  唐孟诜:“酒味苦,妇人产后诸风,亦可服之。”《品汇精要》:“解一切蔬菜毒。”《随息居饮食谱》:“烧酒,消冷积,御风寒,辟阴湿之邪,解鱼腥之气。凡大雨淋身,及多行湿路,或久浸水中,皆宜饮此,寒湿自解。如陡患泄泻,而小溲清者,亦寒湿病也,饮之即愈。”

  【忌食】凡属阴虚体质,或湿热偏重,以及出血性疾病之人忌食;凡患有高血压病,高脂血症,血管硬化,冠心病,心动过速者思食;对肝炎,肝硬化糖尿病:食道炎,胃溃疡患者尤当禁忌;凡新媚夫妇或怀孕妇女均忌饮酒。患有痛风的人,忌吃啤酒,因啤酒中含大量嘌呤成分。癌症患者忌饮酒。

  南北朝陶弘景:“大寒凝海,惟酒不冰,明其热性,独冠群物。人饮之使体弊神昏,是其有毒故也。”《本草纲目》:“烧酒,纯阳毒物,与火同性,过饮不节,杀人顷刻,善摄生者宜戒之。与姜蒜同食,令人生痔。”《随息居饮食谱》:“阴虚火体,切勿沾唇,孕妇饮之,能消胎气。”汪颖《食物本草》:“酒,人知戒早饮,而不知夜饮更甚,既醉既饱,睡而就枕,热壅伤心伤目,夜气收敛,酒以发之,乱其清明,劳其脾胃,停湿生疮,动火助欲,因而以致病者多矣。”《中药大辞典》:“阴虚、失血及湿热甚者忌服。”

  【按语】酒主要包括各种白酒、果酒、黄酒、啤酒及酒酿。在各种酒类中,酒精(即乙醇)是主要成分,像高梁酒含醇量较高,为60%左右,葡萄酒含醇量占13%—18%,绍兴黄酒含醇12%—15%,啤酒含醇量最低,一般为3%一6%。啤酒乙醇含量最少,故喝啤酒不但不易醉人伤人,反而对身体健康大有益处,它能增进食欲,帮助消化,解除肌肉疲劳,尤其对患有高血压、心脏病、肠胃病消化不良、贫血、失眠和神经衰弱之人,也颇适宜。炎热夏季也适宜饮用啤酒以清热解暑。由于啤酒含糖分高,有“液体面包”之称,故糖尿病患者当忌之。啤酒虽然酒精度低,但也切忌经常大量饮啤酒。事实证明,经常大量饮啤酒之人,可致心肌组织中出现脂肪沉积,心肌肥厚,心脏扩大,有人称之为“啤酒心”。由于各种酒的主要成分是酒精,酒精可以毒害人体的一切细胞,其中也包括生殖细胞(精子和卵子),如果酒后性交怀孕,这种受酒精毒害的细胞如发育成胎儿以后,智力就比较迟钝。孕妇饮酒过多,也会影响胎儿的发育或招致流产。从优生优育角度来说,应当引起高度重视。

  另有酒酿,其含醇量更低,成熟的酒酿只含乙醇2.1%左右,营养亦颇丰富,有益气、生津、通乳、活血功效,适宜产后少奶和关节炎之人食用。但一次也不宜多吃,《本草纲目拾遗》中说:“酒酿多食致腹泻,性善升透,凡火上行者忌之。”

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